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生物发酵产业将发酵技术和现代生物技术的结合，以含淀粉等其他农副产品为主要原料，采用生物细胞或酶的生物催化功能，进行大规模的物质加工与转化，用来生产高附加值产品。

生物发酵行业主要是以小麦、玉米等农副产品为主要原料，采用生物细胞或酶的生物催化功能，进行物质加工与转化，用来生产高附加值产品。

中国生物发酵产业的主要产品仍以味精、赖氨酸、药品等产品为主，且产量较大。因发酵工艺涉及环节多，发酵气体成分复杂，带有异味，发酵型工厂飘散出来的气体，带有一股粮食发酵后的甘香味，正是这种甘香味，主要是硫化氢、臭气浓度、VOCs等，长期接触此类废气，会对人的身体健康有一定的影响，这就要求各生物发酵企业，对生产发酵过程中产生的废气进行有效处理。